? ? ? ? ??2月25日下午，后勤處膳食科在教工餐廳召開新學(xué)期食品安全全員培訓(xùn)會(huì)。膳食科管理人員、教工餐廳、民族餐廳全體服務(wù)人員參加會(huì)議。飲食安全監(jiān)督曹善順主任做專題培訓(xùn)，會(huì)議由膳食科負(fù)責(zé)人徐慶洲主任主持。

? ?會(huì)上，曹善順傳達(dá)了市教育局、市市場(chǎng)管理局聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于2019年春季開學(xué)食品安全檢查工作通知的文件精神，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)春季食品安全的重要性，從日常飲食安全檢查過程中發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)不到位、操作不規(guī)范等問題出發(fā)，圍繞食品安全基本知識(shí)、學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范等方面進(jìn)行了詳細(xì)講解，要求廚師、服務(wù)人員做到衛(wèi)生環(huán)境良好、食品生產(chǎn)加工操作流程科學(xué)、食品留樣、餐具消毒有記錄；同時(shí)對(duì)食物中毒風(fēng)險(xiǎn)防范方面進(jìn)行了培訓(xùn)。馬玉萍老師對(duì)食堂從業(yè)人員加強(qiáng)個(gè)人的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，注重個(gè)人衛(wèi)生形象上，保持良好的精神面貌提出了具體要求。

??徐慶洲提出三點(diǎn)要求，一、食品安全工作無不滲透在餐飲服務(wù)日常工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，要求服務(wù)人員嚴(yán)格食品制作流程的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)加工-制作-售賣的整個(gè)流程進(jìn)行把控。二、堅(jiān)持員工持健康證上崗，注重個(gè)人衛(wèi)生健康，對(duì)于即將到期的健康證，必須提前辦理；三、落實(shí)衛(wèi)生區(qū)包干責(zé)任制，根據(jù)崗位落實(shí)衛(wèi)生包干區(qū)域，定期輪換，責(zé)任到人，常規(guī)檢查與隨機(jī)抽查相結(jié)合，進(jìn)一步強(qiáng)化過程管理。 、

? ?通過此次培訓(xùn)，后勤處膳食科將結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行理論考試、崗位操作考核，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力水平，使食品安全深入人心，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。

?

?

?

?

?

?

?

?

?

?