學(xué)校代碼：5101

專門化方向：西餐、西點(diǎn)

專業(yè)介紹：本專業(yè)具有200平方的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，如：演示間1間、西餐實(shí)訓(xùn)室1間、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室2間等，我校與連云港旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)共建烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院，開展師徒對(duì)接現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，與多名全市烹飪技能大師一一結(jié)對(duì)。與松霖餐飲有限公司共建“松霖學(xué)院”，成立“松霖班”。與京西賓館、西苑賓館、花果山酒店、海州灣會(huì)議中心、蔚藍(lán)海岸國(guó)際大酒店等多家五星級(jí)酒店開展聯(lián)合培養(yǎng)。本專業(yè)培養(yǎng)能掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)和菜品創(chuàng)新能力，能從事西餐烹飪操作及餐飲業(yè)管理，具備扎實(shí)的烹飪基本功與嫻熟的烹飪技能，能勝任生產(chǎn)、服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。

主要課程：公共必修課、成本核算、原料知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪工藝美術(shù)、經(jīng)營(yíng)管理、食品安全、設(shè)備使用、烹飪文化、西點(diǎn)技術(shù)、刀工技術(shù)、西點(diǎn)禮儀、中餐面點(diǎn)。

就業(yè)面向：本專業(yè)畢業(yè)生主要面向賓館、西餐廳、蛋糕連鎖店從事西式糕點(diǎn)崗位、蛋糕裱花、面包烘焙、甜點(diǎn)制作、西餐熱菜、冷菜制作等工作。