傳承烹飪技藝，創(chuàng)新經(jīng)典菜肴，發(fā)揚(yáng)本幫菜系精髓。10月20日，連云港中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院朐海菜研發(fā)中心舉行了第七期菜品研發(fā)制作活動(dòng)。現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗，教學(xué)主任程寶及企業(yè)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)蒞臨現(xiàn)場(chǎng)觀看了第七期菜品研發(fā)活動(dòng)。

此次拍攝活動(dòng)邀請(qǐng)江蘇省烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇省名廚委員會(huì)第一屆委員、江蘇省技術(shù)能手榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)、連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、連云港市餐飲行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、連云港食文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)蘇正標(biāo)先生制作連云港本地特色菜肴“沙光魚(yú)兩吃”與“海州辣子雞”。

此次拍攝活動(dòng)還特別邀請(qǐng)了江蘇海州灣大酒店副總經(jīng)理、連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)王浩參與制作了連云港本地特色菜肴，分別是“奶湯沙光魚(yú)湯”、“清蒸海鱸魚(yú)”、“三絲海螺片”。

朐海菜品的研發(fā)制作更多的是對(duì)餐飲文化的傳承，是對(duì)兒時(shí)回憶、青春記憶、成熟感知、地域認(rèn)同的傳承，更是對(duì)一個(gè)地方的歷史和一代代人的記憶的傳承。在學(xué)校教學(xué)中，我們要讓更多的烹飪學(xué)子了解和喜歡非遺菜品，進(jìn)而去傳承和發(fā)揚(yáng)非遺的菜品，只要人人都能成為非遺菜品的見(jiàn)證者、傳承者和實(shí)踐者，朐海本幫菜才能不斷傳承、發(fā)揚(yáng)光大。