2月22日下午，2023年度首次“朐海菜研發(fā)中心”工作會(huì)議在校烹飪實(shí)訓(xùn)基地5樓大師工作室召開(kāi)。校黨委書記、校長(zhǎng)李小蔚、烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)韓亮、現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗、系黨支部書記劉良保、系副主任程寶、旅游教研室主任李春林及金陵海州灣會(huì)議中心、大陸橋會(huì)議中心等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)參加了會(huì)議。
會(huì)上，校企雙方就本年度專業(yè)建設(shè)及“朐海菜研發(fā)中心”的工作部署進(jìn)行了集中研討，并對(duì)下一步推進(jìn)具體工作暢談了工作思路和見(jiàn)解。
李小蔚校長(zhǎng)首先對(duì)企業(yè)學(xué)院及“朐海菜研發(fā)中心”開(kāi)展項(xiàng)目取得的成績(jī)給予了高度贊揚(yáng)，同時(shí)通過(guò)“傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合”、“知識(shí)與技能結(jié)合”、“烹飪與文化結(jié)合”三個(gè)方面對(duì)系部如何提升專業(yè)建設(shè)提出了寶貴的建議。李校長(zhǎng)指出，校企合作“朐海菜研發(fā)中心”應(yīng)堅(jiān)持不斷發(fā)揮人才資源、技術(shù)資源、人才培養(yǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)，整合推動(dòng)朐海菜相關(guān)工作的快速發(fā)展。李校長(zhǎng)特別強(qiáng)調(diào)，朐海菜研發(fā)制作應(yīng)積極挖掘菜品背后的故事，推動(dòng)朐海菜的內(nèi)涵性建設(shè)，提升其藝術(shù)性和教學(xué)實(shí)用性，同時(shí)要加強(qiáng)朐海菜的制作宣傳，讓更多的學(xué)生、更多的百姓知道并了解朐海菜，進(jìn)而推動(dòng)朐海菜研發(fā)工作的持續(xù)發(fā)展，讓朐海菜的研發(fā)成果在地方開(kāi)花結(jié)果。
韓亮院長(zhǎng)首先對(duì)企業(yè)學(xué)院取得的階段性成果進(jìn)行了總結(jié)，他表示，近年來(lái)校企雙方深度融合，在“訂單式培養(yǎng)學(xué)生”、“非遺項(xiàng)目成功申報(bào)”、“朐海菜菜品研發(fā)”、“學(xué)生在行業(yè)比賽”等方面取得了可喜的成績(jī)。
緊接著，韓院長(zhǎng)介紹了本年度專業(yè)建設(shè)方案和發(fā)展思路。韓院長(zhǎng)提出，一是要與連云港市內(nèi)各高星級(jí)酒店烹飪大師、校烹飪教師共同合作進(jìn)行朐海菜的研發(fā)制作，充實(shí)“朐海菜研發(fā)中心”的菜品種類。二是利用學(xué)校和旅游協(xié)會(huì)的優(yōu)勢(shì)資源合作開(kāi)設(shè)烹飪行業(yè)“技師班”的培訓(xùn)，進(jìn)而充實(shí)朐海本幫菜的菜品和人才的積累。三是利用學(xué)校和行業(yè)各自的優(yōu)勢(shì)共同開(kāi)發(fā)和充實(shí)“朐海菜研發(fā)中心”校本課程的具體內(nèi)涵工作。四是根據(jù)朐海菜食材的季節(jié)性特點(diǎn)，按照農(nóng)歷24節(jié)氣有計(jì)劃地進(jìn)行朐海菜的制作研發(fā)拍攝工作。五是利用年度各項(xiàng)餐飲賽事吸納優(yōu)秀朐海菜菜品為我所用。六是積極推進(jìn)“朐海菜博物館”建設(shè)的相關(guān)工作。七是積極推進(jìn)落實(shí)海州灣會(huì)議中心、花果山大酒店等作為朐海菜實(shí)習(xí)基地的相關(guān)工作。
徐海麗主任對(duì)朐海菜形成圖片、文字、影像資料等拍攝制作標(biāo)準(zhǔn)提出建設(shè)性建議。徐主任提出，校企雙方要定期互訪交流，探索聯(lián)合培養(yǎng)的創(chuàng)新模式，不斷豐富烹飪專業(yè)的教學(xué)方法，進(jìn)而加強(qiáng)我系專業(yè)建設(shè)、提高校企合作育人成果、提升校企合作的內(nèi)涵價(jià)值，努力實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展輸送更多的專業(yè)高技能人才。
通過(guò)此次校企研討活動(dòng)，校企雙方提出了許多建設(shè)性意見(jiàn)，碰撞出融合育人的智慧火花，就促進(jìn)職業(yè)教育崗課融合、提升人才培養(yǎng)質(zhì)量、規(guī)范課程設(shè)置等方面提出了具體措施。是我校烹飪專業(yè)在“產(chǎn)教融合、校企合作”的道路上邁出的堅(jiān)實(shí)一步，開(kāi)創(chuàng)以“非遺傳承為平臺(tái)，校企共育人才為目的”的產(chǎn)教融合、校企合作新局面，共同弘揚(yáng)連云港優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化。
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