4月26日下午，我們迎來了烹飪與營養(yǎng)學院第十六次大師進校園活動。此次活動特邀海州灣會議中心胡健廚師長為我系烹飪班同學制作了三道極具當?shù)靥厣臅r令菜肴。

胡健大師簡介

胡健大師先后任職于南京金陵飯店、南京曙光國際酒店、南京秦淮人家大酒店、連云港海州灣會議中心等知名酒店。

胡大師為同學們帶來的三道菜品分別是妙筆生輝鮮蘆筍、果香芥味沙律蝦、金湯香米扣鮮鮑。活動中，胡大師對菜肴的選料和制作要領(lǐng)做了重點的講解。

妙筆生輝鮮蘆筍

詩一樣的菜名，正如大詩人方干在《春日》中寫道：“雖將細雨催蘆筍，卻用東風染柳絲?！北镜啦诉x用當季鮮蘆筍，營養(yǎng)價值頗高，蘆筍含有豐富的B族維生素，維生素A及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸。

果香芥味沙律蝦

本道菜肴選用連云港本地特產(chǎn)明蝦，正如柳宗元在《小石潭記》中所描述一般：“皆若空游無所依。日光下澈，影布石上。佁然不動，俶爾遠逝，往來翕忽，似與游者相樂......”,靈動的蝦，透明的體，營養(yǎng)豐富，是極好的烹飪原料。蝦去蝦線，去頭，裹淀粉蛋清糊，沙拉醬加橙汁加芥末，簡單幾個步驟，突出了蝦的本味。

金湯香米扣鮮鮑

詩人曹鄴在《雜誡.帶香入鮑肆》中描繪：“帶香入鮑肆，香氣同鮑魚。”描述了鮑魚的鮮美。胡大師用南瓜蓉加雞湯配冬瓜煨鮑魚，簡單爽口，營養(yǎng)豐富。

活動過程中，同學們情緒飽滿，認真的觀看、記錄并虛心向胡大師請教西式菜品的制作問題，胡大師非常耐心的對同學們的問題一一解答?；顒幼詈筮€可看出同學們意猶未盡的求知欲望，同學們紛紛表示參加這樣的活動讓自己收獲頗多，同時會結(jié)合當下餐飲發(fā)展最前沿，在以后的學習中有針對性的練習專業(yè)技術(shù)。

作為烹飪專業(yè)學生，既要能把菜品做好，也要能把它呈現(xiàn)的漂亮，更要知道菜肴所帶來的營養(yǎng)價值，真正做到理實一體。這也是校企合作的宗旨之一，即在校學理論，企業(yè)里學技術(shù)，努力實現(xiàn)人生價值。