現(xiàn)代服務(wù)系召開2023級烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)施性人才培養(yǎng)方案論證暨新學(xué)期企業(yè)學(xué)院工作研討會

2023年09月11日下午，現(xiàn)代服務(wù)系在新實(shí)訓(xùn)基地五樓大師工作室召開五年制高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)施性人陪方案修訂和企業(yè)學(xué)院新學(xué)期工作計(jì)劃研討會?，F(xiàn)代服務(wù)主任徐海麗，教學(xué)處副主任程寶，烹飪與營養(yǎng)學(xué)院院長韓亮，行業(yè)大師王長征及烹飪專業(yè)相關(guān)老師參加了活動。

根據(jù)聯(lián)院人陪方案修訂工作要求，會議首先邀請行業(yè)專家針對我系2023級五年制高職烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)施性人陪方案修訂可行性進(jìn)行研討，通過研討烹飪營養(yǎng)學(xué)院院長韓亮提出根據(jù)當(dāng)前酒店對烹飪?nèi)瞬诺男枨?，五年制高職學(xué)生不僅要懂技術(shù)做黃領(lǐng)技能型人才，更需要會管理做灰領(lǐng)管理型人才，因而他建議在專業(yè)拓展課程里結(jié)合我市餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)廚房管理技術(shù)，增加——“4D”廚政管理課程；行業(yè)專家王長征從發(fā)揚(yáng)地方餐飲和特色角度出發(fā)，建議增設(shè)連云港地方名點(diǎn)和地方名菜課程，后期我系將結(jié)合以上行業(yè)專家們的建議將方案進(jìn)行完善和修改，從而突出我系烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)的特色。?

會議第二項(xiàng)是徐海麗主任就新一學(xué)年工作計(jì)劃的具體開展提出了想法，主要是希望在共建專業(yè)人才培養(yǎng)、朐海菜通用型標(biāo)準(zhǔn)、國際學(xué)院研學(xué)授課、大師進(jìn)校園活動形式等方面加強(qiáng)合作。在人才培養(yǎng)方面，增加企業(yè)見習(xí)的多樣形式，讓學(xué)生獲得更多的技能鍛煉機(jī)會。讓更多的優(yōu)質(zhì)資源服務(wù)于學(xué)生，在打造烹飪專業(yè)特色課程方面做出特色和亮點(diǎn)。特別是“朐海菜”研發(fā)為代表的各項(xiàng)活動中，讓更多的烹飪專業(yè)學(xué)生參與其中，學(xué)習(xí)更多的烹飪實(shí)踐技能知識，培養(yǎng)選拔出優(yōu)質(zhì)的烹飪技藝傳承者，進(jìn)而服務(wù)于朐海菜的文化建設(shè)。

?????最后，韓亮院長就新一學(xué)年的工作計(jì)劃實(shí)施談了具體的想法，就企業(yè)活動與學(xué)校教學(xué)融合提出了建設(shè)性的意見和建議。特別就針對五年制高職學(xué)生的特點(diǎn)、就業(yè)方向等作出了具體的實(shí)施意見。例如，將地方面點(diǎn)的制作技藝納入到大師進(jìn)校園的活動中。同時(shí)希望在校企合作的大背景下，企業(yè)、學(xué)校共同合力為連云港的烹飪文化傳承做出更多的貢獻(xiàn)。

通過此次研討活動，明確了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)五年制高職人才培養(yǎng)校企雙方提出了許多建設(shè)性的意見，就促進(jìn)職業(yè)教育崗課融合、拓寬職業(yè)人才就業(yè)渠道、規(guī)范大師進(jìn)校園活動等方面提出了具體措施。希望企業(yè)學(xué)院新學(xué)年的美好愿景能切實(shí)落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)資源共享，共同提升校企合作育人成果，以“非遺”傳承為平臺，校企共育高素質(zhì)技能型人才，開創(chuàng)校企合作新篇章，共同弘揚(yáng)連云港優(yōu)秀地方飲食文化。

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