現(xiàn)代服務(wù)系烹飪與營養(yǎng)學(xué)院開展烹飪大師進(jìn)校園系列活動(dòng)之十七

一、活動(dòng)背景

為更好地弘揚(yáng)工匠精神，推動(dòng)朐海菜的傳承與發(fā)展，幫助烹飪專業(yè)學(xué)生提升專業(yè)技能和人文素養(yǎng)。9月14日，現(xiàn)代服務(wù)系在一號(hào)樓報(bào)告廳舉辦“第十七期烹飪營養(yǎng)學(xué)院企業(yè)大師進(jìn)校園”活動(dòng)，本次活動(dòng)特邀新浦老街（連云港）酒店管理有限公司董事長高文清大師為我系烹飪班學(xué)生帶來一場獨(dú)具特色的朐海菜文化盛宴，我系徐海麗主任，蘇春霞副主任出席活動(dòng)并致辭。

大師介紹：高文清，新浦老街（連云港）酒店管理有限公司董事長，擔(dān)任連云港市政協(xié)第十、十一、十二屆政協(xié)委員；新浦區(qū)第十六屆人大常委；海州區(qū)工商聯(lián)（商會(huì)）副主席；連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長；江蘇省工商聯(lián)餐飲業(yè)商會(huì)副會(huì)長；江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長等職務(wù)。他先后獲得“中華金廚獎(jiǎng)”、“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、2018年江蘇省餐飲行業(yè)改革開放40周年功勛人物獎(jiǎng)、連云港市十佳創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵等獎(jiǎng)項(xiàng)。著有《連云港飲食文化》、《連云港物產(chǎn)》、《歷代名人詠海州》、《連云港飲食志》、《新浦老街》等作品。??

二、活動(dòng)內(nèi)容

今天的企業(yè)導(dǎo)師進(jìn)校園活動(dòng)，主題鮮明且意義深遠(yuǎn)，高大師從他對(duì)朐海菜的研究歷程開篇，為大家詮釋了連云港朐海菜的文化發(fā)展，使同學(xué)們深刻感受到連云港地方菜系的美食與地域的歷史、經(jīng)濟(jì)和文化之間是不可分割的。并鼓勵(lì)同學(xué)們要在傳承的基礎(chǔ)上勤于思考，從小事做起，夯實(shí)技能基本功，勇于創(chuàng)新，精益求精，通過師徒傳承將朐海菜文化和技藝傳揚(yáng)四海。

所謂“朐”，是一個(gè)古老的地名，最早見于《史記·秦始皇本紀(jì)》，明清以后隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和飲食文化的變遷，“味擅三省，名重兩淮；料兼海山，根植萬家”的朐海菜便應(yīng)運(yùn)而生。通過研究地方美食，我們可以更深入地了解一個(gè)地方的文化、歷史、地理和風(fēng)俗。地方美食是一種文化載體，很多美食都是在歷史的變遷中誕生的。連云港的西游文化，鏡花緣，孔望山的摩崖石刻，鹽商的文化盛行......無不深刻反映出地域文化和民間傳說在很大程度上影響了當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕ｋ院２瞬┎苫磽P(yáng)、魯、徽三大菜系之長，深深扎根于朐海大地上，隨著一帶一路國家戰(zhàn)略的實(shí)施，未來需要一代代烹飪學(xué)子扛起朐海菜發(fā)展的大旗，使朐海菜在立足本土貼近民生的基礎(chǔ)上融入時(shí)代發(fā)展的洪流。

在現(xiàn)場互動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)生代表們有幸登臺(tái)接受高大師贈(zèng)送的--由他本人主編的作品《連云港飲食文化》，此外，學(xué)生們還與高大師一起合影留念，會(huì)后同學(xué)們紛紛表示這真是一次難忘的經(jīng)歷。

三、活動(dòng)意義??

“師者，傳道授業(yè)解惑也”。通過高大師的講座，我們深刻感受到了朐海菜的獨(dú)特魅力和它悠久的發(fā)展歷史，以及連云港餐飲前輩們工匠精神的可貴之處。高大師豐富的從業(yè)經(jīng)歷和對(duì)朐海菜獨(dú)特的見解，讓我們每位師生受益匪淺，也讓我們對(duì)朐海菜有了更深層次的理解。

今后我系將繼續(xù)通過企業(yè)大師進(jìn)校園的活動(dòng)，充分利用榜樣引領(lǐng)的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作的廣度和深度，為烹飪學(xué)子搭建更多更好的朐海菜文化學(xué)習(xí)平臺(tái)，以提高專業(yè)技能，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和職業(yè)意識(shí)，為將來的就業(yè)和成才打下夯實(shí)的基礎(chǔ)！